Haberal 7/24 – Haberler , Son Dakika , Gündem

Başarılı şef İsmet Saz geleceğin şefleriyle bir araya geldi

İstanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı, Besin Dalının İçinden “Gastronomi Konuşmaları …

Başarılı şef İsmet Saz geleceğin şefleriyle bir araya geldi
REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
11 views
10 Aralık 2021 - 2:24
REKLAM ALANI

(300x250px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.

bha 10 f79c51b32a0bcb20ff7d

İstanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı, Besin Dalının İçinden “Gastronomi Konuşmaları Serisi” kapsamındaki birinci etkinliğinde işletmeciliği ile de kendini kanıtlamış Türkiye’nin başarılı şeflerinden İsmet Saz’ı ağırladı. Saz, New York’ta planladığı yeni yatırımla ilgili “Türk mutfağını hakikat yorumlayarak uygun formda tanıtacağımıza kuşkumuz yok” dedi.

İstanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı tarafından hayata geçirilen Besin Bölümünün İçinden “Gastronomi Konuşmaları Serisi”nin birinci aktifliği düzenlendi. Serinin birinci aktifliğinin açılış konuşmasını BİLGİ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Fikret Soner yaptı. Aktifliğe konuşmacı olarak katılan Türkiye’nin başarılı şeflerinden İsmet Saz, Türk mutfağından Amerika’ya uzanan meslek seyahatini paylaştı, geleceğin şeflerine tekliflerde bulundu.

NewYork’ta Türk mutfağını tanıtacak

Öğrencilerle Sultanahmet’ten New York’a, Alaçatı’dan Kuruçeşme’ye uzanan meslek serüvenini ve gelecek planlarını paylaşan Saz, “Kariyer seyahatimde her vakit gözü kara biri oldum. Hayallerimi hiçbir vakit dizginlemedim. Lise devrinde çalışmaya başladım, 20’li yaşlarımda birinci şeflik tecrübemi yaşadım. Çalıştığım kurumlarda çok kısa müddetlerde çok büyük sorumluluklar üstlendim” dedi. New York’ta Gordon Ramsay’e ilişkin restoranda çalıştığı sırada karşılaştığı zorlukları anlatan Saz; “Yenilikçi olmak ve hizmet verdiğiniz kitlenin beklentisini yanlışsız okumak, zekice çalışmak çok kıymetli. Amerika’da çalıştığım süreçte NewYork Times Gazetesi için hazırladığım ‘karidesli baklava’ tanımım o devir çok konuşulmuştu. Orada çalıştığım beş yıl boyunca pazarı, takım yapısını, kültürü ve altyapıyı çok yeterli öğrendim” dedi. Gastronomi dünyasına kazandırdığı yenilikçi markalardan biri olan TOI Restaurant & Lounge’ın New York şubesini açacaklarını belirten Saz; “Türk mutfağı çok kıymetli ve yanlışsız tanıtmak çok kıymetli. Lakin oradaki kültürü ve damak zevkini de göz arkası etmemek gerekiyor. Türk mutfağını hakikat yorumlayarak New York’ta en güzel biçimde tanıtacağımıza kuşkumuz yok” dedi.

“Beraber çalıştığım her şefi potansiyel ortağım olarak görüyorum”

Üç farklı segmente hitap eden restoran zincirini kuran İsmet Saz öğrencilere şu tekliflerde bulundu; “İşinizde düzgün olmanız para kazanmanız doğal ki çok kıymetli lakin tek başına kâfi değil. İşin içinde çok fazla değişken var bu nedenle hedeflerinizi hakikat belirlemeli, talebi güzel tahlil edebilmeli ve çok yeterli stratejiler geliştirmelisiniz. Yeniden en kıymetli hususlardan bir oburu ise irtibat ve insan bağları. İnsan psikolojisini hakikat tahlil etmek ve müşterilerinizle, takımınızla gerçek bağlantı kurabilmeniz sizi öne çıkaracaktır” dedi. Grup ahengine vurgu yapan Saz, “Beraber çalıştığım her şefi, her çalışma arkadaşımı gelecekteki potansiyel ortaklarım olarak görüyorum” dedi.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı

REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT
Yorum Yok
YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız.